2009. január 29., csütörtök

Fura dolgok

Medúza főzve


25 dkg medúza
4 teásk. szójaszósz,
2 evők. szezamolaj,
cukor, ecet


A medúzát bő vízben fél órára beáztatjuk, 2-3 alkalommal cserélve a vizet, hogy jól átmosódjon.
Ezután vékony csíkokra szeljük, majd 1-2 cm-es darabokra vágjuk. Leforrázzuk, majd hagyjuk kihűlni.
A szezamolajjal, szójaszósszal, ecettel, cukoral ízesítjük.

(Bár egy vélemény szerint akiére nagyon adok :
"Mellesleg az a medúzás olyan, mintha a konyharuhát főzte volna meg valami eszeveszett a húslevesben.... :D"
ez ne tántorítson el minket, csak bátran, szóval bátran tegyük meg ezt a medúzánkkal.)


Cápauszony Krémlevesben


25 dkg szárított cápauszony,
1 kis közepes fej vöröshagyma,
2 dl húsleves, 7 dl krémleves,
1 dl sherry


A cápauszonyt egy éjszakára beáztatjuk, a nagy cápauszonyleves-főző napot megelőzően elkészítjük a krémlevest, hogy kéznél legyen másnap. Ha már korábban csináltunk ilyet és a felesleget lefagyasztottuk, akkor sokkal könyebb helyzetben vagyunk.
Tehát az éjszaka kiáztatott cápauszonyt a vöröshagymával és sherryvel ízesített húslevesben 10 percig főzzük. Ezután krémlevesben 1,5-2 órán át főzzük.

Krémleves elkészítése:

50 dkg kacsa, 2 kg csirke, 25 dkg csontos sertéshús, 35 dkg sertéscomb, 3 szál újhagyma, 4 szelet gyömbért 2,5 l vízben felteszünk főni. A habját leszedjük, ezután még 15 percig főzzük.

A húst óvatossan kiszedjük, 2,5 hideg vízbe beáztatjuk és kinyomkodjuk, majd ismét visszatesszük a forró főzőlébe, de az áztatóvizet megtartjuk. Ha újra felforrt, akkor takaréklángon másfél órát főzzük.
Ha ezzel megvagyunk, ismét bonyolítunk a helyzeten, a húsokat lecsontozzuk, a csontokat újra főzzük ismét másfél óráig, de ezúttal az áztatólével elkevert főzőlében. Mire ez a sok idő letelik, krémes levet kapunk, amelynek ha leszedjük a zsírját, felhasználhatjuk különböző ételekhez.

(Kedvenc kommentátorom megjegyzése ehhez az ételhez:
"Azonnal pánikba is estem, mert csak 18 deka szárított cápauszony van itthon, most kalkulálhatom át a hozzávalók arányát a leveshez holnapra :D"
Szerintem egy számológéppel ezt az akadályt is áthidalhatjuk, itt is csak bátran, szóval bátran.)
.

1 megjegyzés:

  1. A kommentátornak igaza van. borzalmatosak. :D Azért köszi, megint tanultam valamit, amit sosem fogok hasznosítani. :D

    VálaszTörlés